Cách làm Sốt XO – Huỳnh Hiếu Nguyễn

Sơ chế

• Tôm khô ngâm mềm xay nhuyễn
• Còi sò điệp mua loại vàng đậm là ngon ngâm qua đêm cho mềm hoặc luộc nước sôi tới khi mềm, vớt ra xé sợi chiên vàng.

Cá sửu ngâm 20 phút. Ngâm nước muối loãng, bỏ da bỏ xương xay nhuyễn
Cách làm Cho dầu nãy chiên còi sò điêp + tỏi + hành tây băm nhuyễn vào cho vàng nhẹ cho tôm khô, cá sửu, jambon, cồi sò điệp, ớt sừng và hỗn hợp gia vị vào, cho thêm 1 chén nước lạnh vào khuấy đều, để lửa nhỏ 20 phút cho sốt sánh nhé là được. Cho dầu ớt vào, tắt bếp. Cho ớt đã nhúng qua dầu vào.
Cách dùng Sốt XO có thể dùng để chiên cơm, xào rau, ăn cùng cơm hay trộn mì đều rất ngon.