Cách làm Bánh da lợn – Lan Lê

Vỏ bánh Cho tất cả các nguyên liệu trong phần vỏ vào trộn đều, lọc qua rây cho bột mịn. Lưu ý : Công thức bột chỉ dùng cho 1 màu bánh 3 màu thì phải pha 3 lần bột.
Nhân bánh
Luộc đậu xanh chín nhuyễn, sệt sệt. Sau khi để nguội, cho tất cả nguyên liệu còn lại (phần nhân) vào đậu xanh, trộn đều. Cho vào máy xay mịn, nhuyễn. Thành phẩm sệt sệt như bột trẻ em ăn là được.
Đổ bánh

• Đun nồi nước sôi vừa, không sôi quá, không nhỏ quá. Cho khuôn đã thoa dầu vào 15 giây cho khuôn nóng chút.
• Dùng muôi nhỏ, múc 1 muôi hỗn hợp vỏ bánh (nhớ khuấy đều trước khi múc). Để ý bột chín tới thì cho tiếp 1 thìa hỗn hợp nhân đậu xanh vào. Tiếp đến nhân chín thì cho 1 lớp hỗn hợp vỏ. Ta có 3 lớp bánh.
• Đổ từng lớp chín tới, nếu không chín hết sẽ bị loang lổ lên các lớp trên. Mỗi lớp hấp khoảng 5 10 phút.
• Gắp khuôn bánh ra để nguội, thật nguội ăn mới ngon.