Cách làm Cá hấp xì dầu – Nguyen Bao Duy

Sốt xì dầu
Chảo nóng > dầu oliu > tỏi phi thơm > tôm khô > rau vào xào thơm > cho xì dầu > nước lọc > hắc xì dầu > dấm đen ngọt > đường > dầu mè > đun sôi 1 phút. Lọc lấy nước cốt bỏ xác .
Hấp cá
Cho cá lên đĩa: cho rượu với muối lên đều lên cá > cho gừng và hành lá cắt khúc lên. Đun sôi nước rồi cho cá vào hấp 12-15 phút tuỳ con to nhỏ. Để nguyên cá không được rạch trên thân cá vì khi chín sẽ bị vỡ thịt.
Trình bày
Sau khi cá chín, đổ hết nước trong đĩa bỏ đi bỏ gừng với hành lá cắt khúc ra > cho hành lá chẻ lên thân cá đổ dầu oliu sôi lên > đổ sốt xì dầu xung quanh đĩa cá.