Cách làm Há cảo chiên – The Dumpling Sisters Cookbook

Phần vỏ

• Cho bột mì và muối vào tô, chế nước sôi vào, dùng đũa quậy đều đến khi bột thành khối. Chờ bột hơi nguội, cho bột ra bàn, dùng tay nhồi 10 phút hoặc đến khi bột mềm mịn.
• Chia bột làm 2, đậy bột và để bột nghỉ 20 phút.

Phần nhân Thịt heo ướp với hỗn hợp gia vị ướp trộn đều, cho cải thìa, hành lá, gừng và tỏi vào trộn.
Tạo hình Đổ ít bột áo lên bàn, vê hai khối bột lần lượt thành hình khuôn dài xúc xích, chia mỗi khối thành 16 phần nhỏ bằng nhau (tổng cộng 32 phần). Cán hình tròn hoặc cán bột dày 2mm, dùng cutter 9cm cắt thành hình tròn. Cho nhân vào nặn như hình há cảo.
Chiên há cảo Cho 1 muỗng canh vào chảo, dầu nóng, cho bánh vào chiên 2 phút đến khi mặt dưới vàng giòn, cho 100ml nước lạnh vào, đậy nắp, nấu 8 phút hoặc đến khi nước bốc hơi hết, mở nắp, nấu thêm vài phút.
Ăn kèm Nước tương, dầu ớt và dầu mè.