Cách làm Bánh mì nhân mặn – Thư Thư

Phần vỏ bánh

• Cho tất cả nguyên liệu vào bowl, bật chế độ 1 đánh 3-4 phút hoặc đến khi thấy các nguyên liệu đã hoà quyện
• Bật chế độ 2 đánh 12 phút. Tắt máy cho bột nghỉ 10 phút
• Bật chế độ 4 đánh 4 phút hoặc đến khi thấy bột kéo mành mỏng không rách là đạt
• Đậy kín bowl bột, cho bột nghỉ khoảng 10 phút rồi nhồi sơ lại. Chia viên và tạo hình. Mình chia bột 100gr/ viên
• Cán viên bột mỏng ra, cho nhân vào bọc kín lại. Xếp bánh vào khay có lót giấy nến/ giấy bạc. Để khay bánh vào nơi kín gió ủ đến khi thấy bánh nở gấp 2-2,5 lần
• Quét lên mặt bánh 1 lớp trứng gà và chạy những đường zích zắc sốt custard( xem hình)
• Bật lò nướng 200 độ C sau 10 phút thì giảm nhiệt xuống còn 175 độ C. Cho khay bánh vào nướng thời gian 30 phút hoặc đến khi thấy bánh vàng mặt
• Lấy bánh ra, đặt bánh lên rack, quét 1 lớp mỏng bơ mặn đã hâm chảy lên mặt bánh.

Phần nhân bánh

• Chảo + bơ mặn nấu nóng + hành tây vào xào thơm dậy mùi + thịt gà xông khói + cà rốt + tiêu vào xào chín, thật ráo nước. Tắt bếp để nguội
• Thau + tất cả nguyên liệu phần nhân bánh, trộn đều.

Sốt custard
Nồi + trứng + đường, dùng phới lồng đánh đến khi trứng nhạt màu + sữa tươi + bột custard vào khuấy thật đều, lược qua rây rồi bắt lên bếp khuấy liên tục đến khi chín bột. Để nguội, cho vào bao bắt kem. Bảo quản ngăn mát 5-7 ngày