Cách làm Vỏ bánh bao – Sam Sam

Bước 1 Trộn đều hỗn hợp phần 1, chỉ cần hỗn hợp đều không cần nhào lâu. Sau đó bọc nilon kín đem đi ủ nở gấp 3-3,5 lần. Thường vào mùa hè là 1,5h-2h còn thời tiết lạnh hơn thì lâu hơn.
Bước 2 Sau khi hỗn hợp 1 nở đạt yêu cầu, lấy hỗn hợp bột phần 2 đổ vào hỗn hợp bột phần 1. Cho vào máy nhồi 10p sau đó cho ra nhào sơ bằng tay vài nhịp (nhồi tay 15-20p, khi nào bột mịn là ok).Cho bột nghỉ 10-15p. Chia bột tạo hình.
Lưu ý Cân các nguyên liệu khô ở phần 2 trộn đều, sau đó đổ vào âu chứa hỗn hợp 1 rồi vét sạch thì sẽ dễ dàng hơn và ko bị dính. Tiếp đến mới cân các nguyên liệu lỏng còn lại gồm lòng trắng trứng, dầu ăn và nước cốt chanh vào.
Bước 3 Lấy bột đã ủ ở bước 2 ra chia 12 phần sau đó tạo bột thành những khối tròn và tiến hành nặn bánh.
Bước 4 Bánh sau nặn để nghỉ 15p-20p. Trong khi đó cho nước vào nồi đun sôi, rồi xếp bánh vào xửng khi nước sôi thì cho bánh lên hấp, đồng thời cho nhỏ lửa đi. Trong khi hấp tuyệt đối ko mở vung. Hấp bánh trong 25-30p. Sau khi bánh chín nhấc nồi khỏi bếp, để 30s-1p thì mở vung nhấc bánh ra và cho mẻ tiếp theo vào.