Cách làm Chè khoai môn sầu riêng – Hien Thanh

Sơ chế

• Gạo nếp, đậu xanh vò sạch, ngâm nước 30 phút.
• Khoai môn, khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn.
• Cơm sầu riêng tán nhuyễn.

Nấu chè

• Cho nước + nước dừa + lá dứa + gạo nếp + đậu xanh + khoai mỡ + khoai môn + đường phèn + xíu muối vào nồi đun sôi, cho vào nồi ủ, ủ khoảng 30 phút cho nếp nở, khoai và đậu xanh chín.
• Lấy nồi chè ra khỏi nồi ủ, gắp bỏ lá dứa, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ, cho cơm sầu riêng vào rồi khuấy nhẹ tay cho sầu riêng hòa đều vào chè là được. Tắt bếp.

Nước cốt dừa
Cho nước dảo dừa + vài lá dứa + 1/2m muối + 1m đường vào nồi nấu sôi. Hòa bột năng + bột gạo với 1 ít nước cho đều, cho vào nồi nước dảo dừa khuấy đều, cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Tắt bếp.
Trình bày
Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên mặt rồi thưởng thức rất ngon.