Cách làm Chè trôi nước ngũ sắc – Thư Thư

Nhân
Đậu xanh ngâm nước ấm 1 giờ, đãi sạch vỏ, để ráo, cho nước cốt dừa vào nấu chín, tán nhuyễn, cho muối, đường, dầu ăn vào sên ráo( sờ không dính tay). Để nguội chia viên 30gr/viên.
Màu cam
70gr nước nóng + 50gr thịt quả gấc, xay thật nhuyễn + 100gr bột nếp + 35gr bột năng + 50gr khoai lang trắng + 15gr đường xay + 1gr muối trộn đều + 20gr dầu ăn, nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên
Màu vàng
100gr bột nếp + 35gr bột năng + 100gr bí đỏ + 15gr đường + 1gr muối + 80gr nước nóng trộn đều + 20gr dầu ăn nhồi dẻo, mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên
Màu xanh
100gr bột nếp + 35gr bột năng + 15gr đường xay + 1gr muối + 10gr bột trà xanh, trộn đều + 100gr khoai lang + 110gr nước nóng + nhồi đều + 20gr dầu ăn nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên
Màu trắng
100gr bột nếp + 100gr khoai lang + 35gr bột năng + 15gr đường + 1gr muối + 100gr nước nóng nhồi đều + 20gr dầu ăn nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên
Màu tím
100gr bột nếp + 100gr khoai mỡ tím + 35gr bột năng + 15gr đường + 1gr muối + 90gr nước nóng nhồi đều + 20gr dầu ăn nhồi dẻo mịn. Đậy kín để bột nghỉ 30 phút. Chia viên 30gr/ viên
Nước đường
nấu sôi tan đường, lược lại để loại bỏ cặn bẩn + đã gọt vỏ, cắt lát mỏng + vài lá dứa hoặc 2 ống vani
Nước cốt dừa
Cho nước cốt, nước dão, bột năng, đường, muối vào hòa tan, nấu chín, khuấy liên tục đến khi chín bột để tránh bị vón cục, cho whipping và vani vào khuấy đều. Tắt bếp.
Bắt bánh và luộc bánh

• Bắt nồi nước nấu sôi, nóng khoảng 70-80 độ (nấu sôi tim là được)
• Tán viên bột dẹp ra, cho viên nhân vào giữa, túm lại rồi vo tròn. Cho vào nồi nước đang sôi luộc đến khi viên bánh nổi lên mặt nước là bánh chín. Vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Sau khi luộc, ngâm xong hết số bánh thì vớt ra bằng cái rây cho bánh ráo nước, cho vào nồi nước đường.
• Khi ăn múc vài viên bánh + nước đường + rắc mè rang vàng + dừa nạo( nếu thích)