Cách làm Canh cà tím nấu bung thịt heo

Bước 1: Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, dọc theo chiều dài của trái cà, xắt cà tím thành những miếng xéo vừa ăn, ngâm cà vào nước muối pha loãng cho cà ra hết nhựa và không bị thâm.
Bước 2: Lá lốt và tía tô lặt sạch, để ráo, xắt thành sợi chỉ nhỏ.
Bước 3: Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho chảo chống dính nóng già, cho thịt ba rọi vào rán cháy cạnh cho thịt ba rọi ra bớt mỡ. Khi thịt đã cháy cạnh và săn lại, vớt thịt ra, để riêng.
Bước 4: Dùng mỡ heo, cho đậu hũ vào rán vàng các mặt, vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Nếu còn nhiều mỡ trong chảo, chắt bớt mỡ ra còn khoảng 2 muỗng canh dầu, cho cà tím vào xào với bột nghệ và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay để cà thấm màu với thấm gia vị. Sau đó, cho đậu hũ và thịt vào xào cùng. Đảo đều tay khoảng 1 phút thì nhấc chảo xuống.
Bước 6: Để bếp lửa vừa, cho nồi nấu canh lên bếp, chờ cho nồi nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều đáy nồi, cho thêm tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng và dậy mùi thơm, cho cà chua vào xào khoảng 1 – 2 phút thì cho hết phần cà tím, đậu hũ và thịt vào, đảo đều tay. Cho khoảng 300-400ml nước vào đun sôi, hạ nhỏ lửa, nêm hỗn hợp gia vị vào, nêm lại vừa ăn. Cho lá lốt và tía tô xắt sợi, khuấy nhẹ, tắt bếp.