Cách làm Gà quay, Vịt quay – Mai Mai Yeu Em

Gia vị khô
Trộn đều toàn bộ gia vị.
Gia vị ướt
Trộn đều toàn bộ gia vị, đánh tan gia vị.
Bước 1
Vịt rửa sạch, xay tít gừng và rượu chà xát vịt để khử mùi vịt. Rửa xong treo vịt lên cho khô khoảng 30 phút. Sau 30 phút, cho gia vị khô vào bụng vịt, dùng tay xoa đều gia vị để tầm 20 phút cho gia vị thấm.
Bước 2
Cho hành lá và gừng cắt lát vào bên trong bụng vịt, cho nước sốt ướt vào và khâu bụng vịt lại cho khéo và dùng bơm hơi tí cho da căn phồng lên. Bắt ít nước sôi dội lên vịt cho da săn lên, rồi treo lên khoảng 20 phút.
Bước 3
Cho tất cả nguyên liệu vào đun sôi, tắt lửa. Mang vịt ra, dùng nước táu dội lên đều da vịt. Treo vịt lên và mở quạt gió tầm 2 tiếng.
Bước 4
Trộn đều toàn bộ nguyên lệu bột tạo giòn, nếu thấy khô có thể thêm ít nước thấy bột sệt là được. Lấy vịt và dùng cây cọ quét bột lên đều thân vịt sau đó treo tiếp lên cho khô khoảng 1 tiếng.
Bước 5
Sau đó, lấy dầu phộng quét đều vịt cho bóng rồi bật lò nướng 200 độ, nướng được 25 phút mở lò coi vịt màu đều không và chỉnh cho đều màu rồi nướng tiếp 25 phút là được.