Cách làm Gỏi tôm tái chanh

Bước 1: Dùng một tô vừa, cho tôm tươi và đổ khoảng 2 muỗng canh đầy muối biển với nửa chén nước vào cho vừa ngập. Xát đều bằng tay trong vài giây cho phần muối hòa tan với nước. Cứ ngâm như vậy trong khoảng 5-10 phút. Nước muối sẽ từ từ chuyển sang màu xám, vẩn đục và nổi 1 ít bong bóng. Lấy tôm ra rổ, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước. Để món ăn được ngon, nên bảo đảm tôm sẽ không còn ngấm nước trước khi chế biến. Có thể sử dụng giấy thấm để làm khô nhanh phần nguyên liệu tôm này.
Bước 2: Tôm sau khi đã rửa sạch với muối, bóc vỏ, khía dọc lưng để tạo hình bươm bướm sau khi chế biến. Trụng nhanh tôm vào nước sôi trong khoảng 20 giây, hoặc đến khi thấy tôm chuyển sang màu hồng là được. Lấy ra, để ráo nước.
Bước 3: Lá chanh xếp chồng nhiều lá vào nhau, cuộn tròn và thái những lát thật mỏng. Sau đó chia lá chanh thành 2 phần, phần nhiều hơn cho vào tô để sẵn cùng với hành lá đã tước sợi, xả, rau thơm thái nhuyễn. Phần còn lại để riêng. Làm tương tự với lá bạc hà.
Bước 4: Cho tôm đã ráo nước vào tô rau thơm, trộn cho tôm thấm đều. Tiếp tục trộn cùng với nước sốt chua cay đã chuẩn bị. Cho khay lên bếp, xào với lửa vừa. Dùng đũa đảo thường xuyên cho tôm chín đều.
Bước 5: Sau khi xào khoảng vài phút hoặc khi thấy tôm đã ngấm đều gia vị, tắt bếp, lấy tôm bày ra dĩa. Rải thêm phần lá chanh và bạc hà còn lại trên mặt món ăn cho đẹp.