Cách làm Giò thủ dai giòn thơm ngon vừa vị – SKTS

Bước 1
Phần thịt rửa thật sạch, cạo lông tai heo cho bớt hôi.
Bước 12
Cho gừng đập dập, 2 mc muối vào thau nước, cho lỗ tai heo, thịt bắp chân, lưỡi, da heo rửa lại 1 lần nữa cho thơm
Bước 3
Cho ít hành tím và 1 mc muối vào nồi nước, cho lỗ tai heo, da heo, lưỡi vào nấu sôi. Khi nước bắt đầu sôi, vớt lưỡi heo ra cạo lớp trắng bên ngoài.
Bước 4
Sau khi luộc 20 phút, vớt tai heo, da heo ra ngâm nước lạnh.
Bước 5

• Nấm mèo ngâm nở, rửa nhiều nước cắt bản to.
• Tai heo, lưỡi heo, da heo, thịt heo cắt miếng vừa (xem hình). Cho hỗn hợp gia vị vào trộn thật đều. Để nghỉ 15-30 phút.

Bước 6
2kg thịt dùng khuôn 1.5kg hoặc dùng khuôn 1 kg và khuôn 0.5kg
Bước 7

• Cho 1/2 chén dầu ăn vào chảo, cho hành vào phi thơm, vớt xác hành để riêng.
• Cho gừng, hành tím, tỏi, đầu hành vào phi thơm vàng, mở lửa lớn cho toàn bộ hỗn hợp thịt vào xào 25 phút cho hỗn hợp đổ nhựa. Cho nấm mèo vào xào đều khoảng 5 phút, nêm lại vừa ăn. Tắt bếp. Cho hành phi, tiêu rang vào trộn đều.

Bước 8
Khi thịt hơi ấm ấm, cho vào trong khuôn, ép khuôn. Thịt nóng cho vào khuôn ép sẽ bị chảy hết nhựa. Cho thịt vào, ép vừa, sau đó cách 5 phút ép thêm tầm 4-5 lần để thịt nguội dần không bị chảy hết nhựa.
Bước 9
Để thịt nguội hẳn, cho vào trong tủ mát 6 tiếng mới lấy ra khỏi khuôn.