Cách làm Xôi vò chè bà cốt – Bui Loan Phuong

Cách nấu xôi vò

Bước 1
Đậu xanh rửa sạch, cho 1gr muối vào xóc đều, hấp 30 phút cho chín, sau đó lấy chày giã nát.
Bước 2
Gạo rửa qua để ráo, không xóc không vo tránh gẫy nát, xóc chút muối cho 1/3 đậu xanh giã nhuyễn trộn đều vào gạo.
Bước 3
Đun sôi nồi hấp, lót 1 cái khăn màn ở dưới, đổ gạo vào hấp 30 phút, thỉnh thoảng đảo xôi. Sau khi xôi chín tải xôi ra cho nguội, rồi trộn nốt phần đậu còn lại vào, cho thêm 20gr đường trắng. Lấy tay vò gạo vào đậu cho đều, vò nhiều xôi càng tơi mềm.
Bước 4
Cho xôi hấp lần 2, hấp 35 phút nữa, đảo xôi cho xôi không bị ướt đáy. Sau khi hấp xong bỏ ra ngoài lấy tay vò tiếp cho xôi tơi ra
Bước 5
Xôi bảo quản tủ mát 3 ngày, hôm sau bán thì hấp lại.

Chè bà cốt

Cho toàn bộ nguyên liệu nấu chè bà cốt vào nồi, đun lửa nhỏ 30 phút cho gạo nở. Cho 15gr bột quấy chè hoặc bột năng (pha với ít nước) cho từ từ vào chè để chè sánh.
Trình bày
2 muôi chè bà cốt và 1 muôi xôi vò.