Bún xương, bún nước lèo công thức kinh doanh. Điểm đặc biệt của món ăn là chấm cùng nước chấm tương ớt lên men.
Cách làm Bún xương, bún nước lèo kinh doanh – Nghi Kitchen
Bước 1
Xương má chặt thành miếng cỡ 1/2 bàn tay, rửa với nước muối sau đó trụng kĩ qua nước sôi rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 2
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi lớn ninh lửa nhỏ vừa tầm 120 – 150 phút kiểm tra thịt má hàm vừa mềm thịt thì vớt ra để vào thau inox.
Bước 3
Đong đúng 30 lít nước hầm xương má hàm ra nồi riêng rồi nấu sôi sau đó nêm gia vị nêm.
Bước 4
Bún xương = phần nước lèo + xương má hàm heo + bún tươi + tạo mùi (ngò rí + hành lá + tiêu xay) + nước chấm tương ớt đặc biệt.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do fb Mỹ Hạnh chia sẻ
