Cách làm Bún cá chấm – Nghi’s Kitchen

Nước dùng xương cá

• Chần xương cá với nước sôi khoảng 2 phút rồi sạch cho sạch
• Cho nước lọc và tất cả nguyên liệu nấu sôi sau đó cho xương cá vào ninh trong thời gian 60p,vớt bột cho nước xương được trong
• Cau 60 phút lọc ra được 3 lít nước dùng cá

Nước lèo bún cá

• Cho dầu màu điều vào chảo phi thơm hành tím và cho cà chua và thơm vào xào lấy màu.
• Bắc lên bếp 3 lít nước hầm xương cá, cho hỗn hợp cà chua, thơm xào vào nấu sôi. Nêm gia vị vào, nấu sôi nêm lại vừa ăn.

Thịt cá
Trộn tất cả gia vị ướp vào cá, sau đó cất tủ mát 30 phút, khi nào dùng mang ra chiên giòn (Chiên ngập dầu)
Nước chấm
Cho nước + giấm + nước mắm+ đường vào hoà tan đường sau đó cho ớt và tỏi băm vào ( khẩu vị miền Bắc thì giảm đường )
Định lượng 1 phần ăn

• Thịt cá chiên: 100g
• Nước bún cá: 250g
• Rau thì là: 10g
• Cà chua múi cau :70g
• Ớt sừng cắt lát: 5g
• Rau cần đã luộc 30g
• Bún tươi: 150g
• Nước mắm chấm cá: 1 chén con
• Ớt hiểm cắt lát + chanh: tuỳ ý ( cho ra chén riêng)