Cách làm Bánh bèo miền trung nhân sệt – Nghi’s Kitchen

Pha bột
Trộn đều bột gạo + bột năng + nước lọc sau đó để bột nghỉ 20 phút. Trộn tiếp muối và dầu hành rồi cho hỗn hợp bột ra chén bánh bèo, mang đi hấp cách thuỷ 10 phút.
Xào nhân
Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím , tỏi , đầu hành vào phi thơm tiếp đó cho thịt heo + tôm + tóp mỡ vào xào chín, cho màu gạch tôm và màu điều vào trộn đều. Nêm hỗn hợp gia vị vào đảo đều, Cho nước lọc vào nấu sôi rồi cho bột gạo hoà với ít nước vào trộn đều cho nhân có độ sệt ( nếu muốn nhân sệt nhiều nữa thì tăng bột gạo). Tắt lửa rồi cho hành lá vào trộn đều.
Nước mắm chan
Cho nước lọc , mắm , đường vào nồi nấu tan đường để thật nguội, Trộn đều hỗn hợp mắm với ớt cắt lát
Lưu ý khi hấp để bánh bèo xoáy đẹp thì cần nhớ 2 điều

• Hấp chén đựng bánh bèo cho nóng rồi mới cho bột vào chén, công đoạn này vẫn để chén không trong nồi hấp và đổ bột nhanh tay vào.
• Trong quá trình hấp thì nước hấp phải thật nhiều và lửa lớn hết cỡ và nắp phải đậy kín hơi)