Cách làm Bún riêu ốc – Thư Thư

Chả ốc
Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị nêm phần chả ốc. Quết dẻo mịn. Chia ra 2 phần vo viên rồi hấp và chiên
Bước 1
Nồi + nước cua + nước dùng + nguyên liệu làm gạch cua (trộn thật đều) vào khuấy đều, nấu sôi, vặn nhỏ lửa cho nồi nước cua sôi nhẹ, gạch cua nổi lên hết trên mặt nước thì dùng vợt vớt hết gạch cua ra 1 cái dĩa. Để riêng
Bước 2 Cho tiếp huyết heo + đậu hũ + cà chua + chả ốc chiên và hấp vào + tất cả gia vị nêm vào nấu sôi lại cho tan gia vị là được. Tắt bếp, cho dầu màu điều đã phi với tỏi vào cho thơm.
Bước 3 Dọn dùng: dùng nóng. Tô + bún trụng qua nước sôi + chả ốc + đậu hũ + huyết heo + gạch cua + cà chua + hành lá cắt nhuyễn + chan nước dùng.
Lưu ý

• Bạn nào mua cua xay sẵn ngoài chợ thì giảm muối khi nêm gia vị vì cua xay sẵn thường có muối. Nhưng nên mua cua về tự xay/giã rồi nấu sẽ thơm ngon hơn.
• Mắm tôm ăn kèm nên cho chút rượu trắng vào nấu sôi kĩ lại cho an toàn.