Cách làm Bánh đúc mềm mịn từ bột gạo – Lam Anh Dao

Bước 1Bột gạo + bột khoai tây + nước cho vào âu hòa tan, đễ 30-40 phút, khi bột lắng xuống thì chắt bỏ nước trong, rồi đổ lại nước mới đúng vạch nước cũ. Thay nước khoảng 2 lần bánh sẽ thơm và trắng hơn.
Bước 2
Hành tím thái mỏng. Tỏi băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Đậu phụ chiên cắt miếng nhỏ. Nấm mèo ngâm nước nở mềm trước khi thái nhỏ. Thịt rửa sạch thái miếng rồi băm nhỏ.
Bước 3Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, dầu hơi nóng cho hành tím vào phi với lửa hơi thấp. Khi hành vàng thì vớt ra chén. Tiếp tục cho tỏi và hành lá vào xào thơm, sau đó cho thịt heo vào xào săn tứa mỡ. Cho đậu phụ và nấm mèo cùng gia vị vào xào 3-4 phút. Cho nước vào đảo đều, nếm lại gia vị, xào thêm 5-7 phút nữa để thịt mềm thấm gia vị trước khi tắt bếp.
Chú ýCác bạn nêm hơi lạc, vì khi ăn còn chan thêm nước mắm ớt chua ngọt.
Bước 4Đổ hỗn hợp bột vào nồi hòa cùng bột nêm, bắc lên bếp, khuấy lửa hơi thấp. PHẢI luôn tay khuấy nhẹ cho đến khi bột sánh mịn trong veo tức là bột chín mới tắt bếp.
Trình bàyMúc ít bột bánh cho ra chén, cho nhân thịt, cùng hành phi + ngò thái nhỏ và vài lát ớt. Khi ăn chan nước mắm ớt chua ngọt.