Cách làm Ớt rim – Nguyễn Thanh Xuân

Cách làm

• Ớt ngâm nước muối loảng 10 phút rồi rửa sạch để thật ráo(làm vậy ớt sẽ để được lâu)
• đun sôi 500ml nước sôi rồi mới cho ớt vào luộc, hạ lửa vừa và mở vung, luộc ớt trong vòng 10 phút, vớt ra rổ để thật ráo .
• Sau khi ráo mang ớt ra cắt lọc bỏ bớt hạt tuỳ ý (ai thích nhiều hạt thì để lại nhiều, ai thích ít hạt thì để lại ít)
• 100g tỏi xay nhỏ, chia đôi (50g cho vào phi vàng để riêng, 50g tí xay cùng ớt )
• ớt sau khi lọc bỏ bớt hạt cho vào xay nhuyễn cùng 50g tỏi còn lại 
• dùng 50g dầu điều đỏ cho vào chảo chống dính rồi cho ớt đã xay cùng tỏi vào đảo đều tay (cho từ lúc dầu chưa nóng ) khi ớt sôi thì cho 50g tỏi đã phi vàng vào đảo tiếp 
• Đảo 3 phút lửa vừa thấy ớt sệt lại thì cho đường, muối, mắm vào sên đến khi ớt keo lại là đạt (dùng thìa silicon sên là ngon nhất)