Bí quyết sơ chế và luộc tai heo giòn trắng, cách sơ chế tỏi, ớt và tiêu xanh giữ màu đẹp. Cách nấu nước ngâm giấm và ngâm mắm chuẩn từng gram.
Cách làm Tai heo ngâm giấm và ngâm mắm – Huỳnh Hiếu Nguyễn
Luộc tai heo
- Tai heo cạo rửa sạch với nước muối, giấm loãng, cắt dọc.
- Cho nước và gia vị luộc tai heo vào nồi nấu sôi, cho tai heo vào, nước luộc phải ngập tai heo, luộc 20-25 phút tùy tai lớn hay nhỏ. Vớt ra ngâm nước đá và 1 vá giấm.
Sơ chế nguyên liệu ngâm kèm
Ớt, tỏi, tiêu xanh trụng nhanh qua nước sôi, sau đó vớt ra ngâm nước đá.
Hỗn hợp ngâm Nấu sôi cho tan gia vị, để thật nguội
Ngâm
Cho tai heo vào hũ sạch, cho tỏi, ớt tiêu xanh vào, cho hỗn hợp ngâm vào.
Công thức được biên soạn lại từ công thức do Facebook Huỳnh Hiếu Nguyễn chia sẻ.
