Cách làm Nhân dừa- Bánh trung thu

Bước 1 Mua dừa nạo nói với người bán là để làm nhân bánh, họ sẽ ko nạo sát vỏ gáo dừa sẽ bị lẫn màu nâu vào, nhân bánh ko đẹp. Họ sẽ bán mắc hơn 1 tí. Dừa mới nạo ra trộn ngay với đường để tránh bị thiu. Dùng tay bóp đường với dừa, nén chặt lại để đường khi chảy ra ko đọng lại thành vũng trên dừa. Để 1 ngày ở bên ngoài , ít nhất là 1/2 ngày nếu cần làm gấp, ko cần cho vào tủ lạnh, có thể bọc wrapper. Lượng đường này sẽ giúp bảo quản dừa. Nếu muốn nhân bánh ít ngọt, giảm bớt 100g đường. Muốn nhân béo hơn, thay 100g đường = 100g sữa đặc.
Bước 2 Hạt dưa rang vàng (cho vào lò nướng 180 độ C 10p, khoảng 5p lấy ra xóc đều. Trộn đều hạt dưa, sữa đặc, vanila, cho tiếp dầu ăn. Đợi 5-10p cho bột nở ra nhân sẽ vừa dẻo, không bị nhão, chia nhân và nhận trứng muối.