Cách làm Nấu nước đường bánh trung thu – cách mới 2019

Cách thử nước đường bằng nhiệt kế

Vậy làm cách nào để nấu nước đường bánh trung thu nhanh không cần phải mất công cân hay đo brix kế (đưa mẫu về 20°C) mà vẫn có kết quả chính xác BRIX = 80° hay trong dung dịch nước đường chứa 80% đường + 20% nước
Một cách nhanh nhất là sử dụng nhiệt kế
Khi nấu chị em chỉ cần đặt mức hẹn chuông ở 113°C – 115° C . Thì tắt bếp . Không cân cân đo đong gì .
Vì sao ở 113°C -115°C Thì dung dịch nước đường đạt ?
Vì ở 113_115° C thì dung dịch nước đường sôi chứa 80% Đường + 20% nước
Ở 123 °C thì dung dịch nước đường sôi chứa 90% đường + 10% nước .
Lượng nước có thể được tăng lên để tăng thời gian cần thiết để đạt đến nhiệt độ cuối cùng mong muốn và tăng thời gian làm tăng lượng đảo ngược xảy ra. Nói chung, nhiệt độ cuối cùng cao hơn dẫn đến xi-rô dày hơn, và nhiệt độ cuối cùng thấp hơn, syrup mỏng hơn. Độ DÀY hay còn gọi Độ NHỚT

Các độ nhớt của một chất lỏng là thước đo của nó kháng biến dạng với một tốc độ nhất định. Đối với chất lỏng, nó tương ứng với khái niệm “độ dày” không chính thức: ví dụ, xi-rô có độ nhớt cao hơn nước .

Cách nấu nước đường bảo đảm đạt 100%

Không cần Cân đo thành phẩm
Không cần canh độ đạt nước đường bàng cách nhỏ giọt đường vào nước lạnh
Không cần đo bằng BRIX kế
=>CHỈ CẤN SỬ DỤNG NHIỆT KẾ
Bước 1
Đun lửa nhỏ sôi lăn tăn . Trong lúc đun sôi đường chị em nhớ vớt bột bẩn để nước đường trong đẹp hơn . Khoảng 35-40p cắm nhiệt kế hẹn nhiệt tối đa trong khoảng 113 °C_ 115 °C thì tắt bếp.
Bước 2
Trước khi tắt bếp hòa tan hỗn hợp gồm 1g baking soda với 30g nước vừa tắt bếp thì đổ hổn hợp bakingsoda vào . Đợi đến khi nước đường vỡ hết bột khí thì khoáy nhẹ cho đều . Để nguội đường cho vào hủ. Thành phẩm ra màu đậm và rất đẹp.