Cách làm Mứt rau câu – Tô Thiện Thành

Bước 1
Cho rau câu và đường vào nước nấu tan, đun sôi liu riu đến khi rau câu trong veo lại là rau câu chín, cho vani vào và tắt bếp (tầm 5-7 phút)
Bước 2
Chia rau câu thành các phần tầm 200-250g vào các khuôn nhỏ, pha thêm nước màu tùy ý và đợi rau câu đông cứng.
Bước 3
Cắt rau câu thành khối theo ý thích và phơi nắng tầm 2-3 nắng (nắng gắt) hoặc sấy lò nướng (nhiệt thấp nhất, không đóng cửa lò) hoặc lò sấy (60 độ) đến khi rau câu áo đều đường là được, để mứt rau câu nguội hoàn toàn và bọc giấy kín hay bỏ hủ thủy tinh sử dụng dần.