Cách làm Mứt dừa non – Thụy Như

Bước 1 Xốc đều cho đường tan ra nước.
Bước 2 Cho dừa vào chảo, đun cho đến khi nước đường sôi lên, dùng đũa đảo nhẹ. Sôi khoảng 15-20 phút.
Bước 3 Lúc này muốn pha màu cho mứt dừa thì phải cho màu vô ngay. Sau khi cho màu vào thì đảo đều tay cho dừa được thấm đều màu. Sên trên lửa thật nhỏ, đảo cho đến khi dừa rút hết nước, cạn dần còn sền sệt. Lúc này mới cho cơm sầu riêng vào trộn đều.
Bước 4 Tiếp tục sên cho đến khi thấy đường bắt đầu đóng bột, ngả màu trắng đục. Mới cho các loại tinh mùi cho từng loại dừa. Thấy cọng dừa khô ráo. Nhắc chảo xuống là vừa.
Bước 5 Lấy 1 cái rỗ lớn cho dừa đã rim xong vào xốc cho đường rơi hết. Cho dừa ra mâm có trải 1 lớp giấy trắng. Hong khô dưới quạt. Mứt dừa nguội. Cho vào bao hàn kín miệng.