Cách làm Khoai tây kén – Nghi’s Kitchen

Trộn bột

• Khoai tây mang hấp chín mềm. Sau đó nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng.
• Khi khoai còn âm ấm thì cho bột mì + trứng + men + sữa + đường + muối + ớt bột mịn vào trộn đều đến khi mịn dẻo
• Cho dầu ăn vào trộn đều tiếp ( hỗn hợp ướt dính tay), khi trộn xong thì cho hành lá cắt nhỏ + tiêu + mè vào trộn đều lần cuối rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30-35 phút (bánh có vị cay mặn hơi ngọt nên ăn cay hay mặn nhiều thì tùy chỉnh) cho đến khi bột nở gấp đôi thì trộn bột lên và cho vào túi bắt kem.  

Chiên bánh

• Chuẩn bị 1 chảo dầu hơi nóng, cắt túi bột rồi bóp bột vào từng thanh dài tầm 4-5cm thì bánh sẽ đẹp hơn.
• Khi cho hỗn hợp bột vào gần đầy chảo thì vặn nhỏ lửa (chiên lửa nhỏ bánh sẽ giòn hơn là chiên lửa lớn) khi chiên đảo bánh để không bị cháy đến khi bánh vàng giòn đều thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu. 
• Bánh ăn cùng với mayonnaise hoặc tương ớt hay tương cà hoặc kèm Bò bít tết cho mới lạ.