Cách làm Dồi heo mỡ chài – Nghi’s Kitchen

Sơ chế

• Lần 1: chà sát lòng với muối, lấy hết phần mỡ bám lên lòng rồi rửa lại nước lạnh
• Lần 2: lộn ngược lòng ra, dùng muỗng cạo hết lớp nhờn bám trên lòng rồi chà sát nước muối lần nữa
• Lần 3: rửa lòng với giấm và rượu gừng sau đó rửa sạch nước lạnh
• Lần 4: lộn lòng lại tiếp tục rửa lòng với giấm và rượu rồi rửa sạch lần nữa

Bước 1
Buộc dây 1 đầu lòng ruột, sau đó dùng phễu để nhồi phần nhân vào đầy lòng ruột sau đó dùng dây buộc chặt đầu lòng ruột còn lại
Bước 2
Dùng tăm xăm vài lỗ nhỏ trên bề mặt đoạn dồi rồi mang đi hấp cách thuỷ 20 phút (kể từ lúc nước sôi)
Bước 3
Lấy dồi đã chín ra sau đó quét một lớp hỗn hợp gồm ( 10g nước màu kho cá + 20g dầu màu điều ) lên trên bề mặt dồi.
Bước 4
Có thể mang dồi đi áp chảo hoặc nướng rất thơm ngon
Bảo quản
Ăn kèm lá mơ, mắm tôm, bảo quản dồi ở tủ đông 30 ngày.