Cách làm Chè khoai mì – Thư Thư

Bước 1 Đậu xanh + nước cao hơn mặt đậu khoảng 1cm, nấu chín đậu, hơi nhão. Cho vào đậu 50gr đường + 1/4mcf muối + 20gr dầu ăn. Xào đậu vừa ráo tới, sờ hơi dính tay là được( không xào đậu khô quá). Để nguội, vo viên lớn nhỏ tuỳ ý
Bước 2 Khoai mì sau khi ngâm xả, mài nhuyễn. Cho vào thau khoai mì 500gr nước nhồi đều, vắt thật ráo. Thịt khoai mì để riêng, nước khoai mì để lắng, đổ bỏ lớp nước vàng trên mặt, lấy tinh bột khoai mì lắng dưới đáy thau. Trộn đều thịt khoai mì và tinh bột khoai mì + 100gr nước cốt lá dứa + vài giọt màu xanh lá vào, nhồi đều mịn khi thấy khoai mì dẻo có thể vo viên là được( nếu khô thì cho thêm từng ít nước vào).

Bước 3 Cân khoai mì, cứ 1kg khoai mì đã nhồi mịn + 150gr đường cát + 1/4mcf muối. Nhồi đều tất cả. Chia viên khoai mì, nhấn dẹp rồi cho viên đậu xanh vào bọc kín. Hấp chín( khoảng 15 phút)

Bước 4 150gr bột sắn dây cho từng ít nước sôi già vào nhồi dẻo mịn, cán mỏng, cắt sợi, luộc chín rồi vớt ra ngâm vào thau nước. Để đó quay qua nấu nước chè
Bước 5 Dừa nạo cho nước vào nhồi kĩ vắt lấy 1,6 lít nước dừa + 10gr bột sắn dây + 1/2mcf muối vào hoà tan, bắt lên bếp + lá dứa + 300-350gr đường phèn, nấu sôi tan đường, chín bột + khoai mì đã hấp chín + bột năng đã luộc chín vào nấu sôi lại + nước cốt dừa lon vào khuấy đều, nấu vừa sôi lại. Tắt bếp
Bước 6 Dùng nóng