Cách làm Chả lụa chay – Hien Thanh

Bước 1 Tàu hũ ky ngâm vào nước cho mềm, trắng rồi xả lại nước cho thật sạch. Cắt viền cứng để riêng rồi cho vào nồi nước sôi luộc trước, rồi cho tiếp phần còn lại vào luộc cho mềm, vớt ra để ráo, dùng vải mùng vắt thật ráo nước, được khoảng 300g tàu hũ ky đã luộc.
Bước 2 Boaro băm nhuyễn cho dầu vào phi thơm, lược lấy phần dầu, bỏ xác
Bước 3 Âu lớn: Cân 300g tàu hũ ky đã luộc + gia vị, đeo bao tay, trộn đều lên.
Bước 4 Chảo nóng, cho xíu dầu, cho tàu hũ ky vào đảo đều cho đến khi khô ráo nước.
Bước 5 Dây buộc: cắt 1 sợi dài 1.2m; 3, 4 sợi dài 60cm.
Bước 6 Lá chuối lau thật sạch, xé sống ra, xếp 2 tấm lá dải ngang, 1 lá dọc, 1 lá ngang chính giữa, luồn dây cột dưới lá, cho tàu hũ ky vào, gói tròn lại như gói bánh tét và cột chặt chính giữa để định hình cho đòn chả tròn đều, Dựng đòn chả lên để ép 1 đầu, dồn tàu hũ ky thật chặt, bẻ đầu lá xếp lại cho kín, rồi tiếp tục bẻ đầu lá còn lại xếp cho kín, dùng dây cột chặt theo chiều dọc rồi mới cột theo chiều ngang.
Bước 7 Bắc nồi nước lên bếp rồi cho chả vào luộc. Thời gian cho 0,5kg khoảng 40 phút.