Với dân miền Tây Nam bộ, con cá lóc nướng trui, nấu canh chua, nấu cháo… quá đỗi bình thường. Để thay đổi khẩu vị, món “Chả giò cá lóc” đã được kỳ công biến tấu.
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 25 phút
Khẩu phần: 4 phần
Cách làm Chả giò cá lóc – Christine Ha
Cá lóc làm sạch, lấy phần nạc 2 bên, lạng thành từng miếng mỏng (thay bánh tráng) cho đến hết, để lại phần thịt vụn cá.
Trứng vịt bắc thảo luộc chín, băm nhỏ. Trứng gà lấy lòng đỏ.
Nấm mèo ngâm nước ấm, thái chỉ.
Trộn đều giò sống, trứng bắc thảo, nấm mèo, hành tím phi vàng, thịt vụn cá, hạt nêm, và tiêu sọ, quết dẻo để làm nhân.
Trải từng miếng cá ra, cho nhân vào, cuốn lại như cuốn chả giò. Lăn chả giò qua bột mì khô, nhúng vào lòng đỏ trứng, sau đó lăn vào bột chiên xù.
Cho vào chảo nóng (với nhiều dầu) chiên chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Phần đầu cá và đuôi chiên chín.
Dọn ra đĩa, ăn kèm với đồ chua, chấm xốt mayonnaise và tương ớt.
Xem chi tiết bài gốc
