Cách làm Chả chay – Bánh mì chả lụa chay

Bước 1: Cho 1 tsp muối vào nước ấm, quậy tan, cho tàu hũ ky vào ngâm 4-5 phút, vớt ra để ráo, dùng khăn lau thật khô hoặc cho vào túi vắt thật khô.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng, cho hành boaro vào xào thơm, cho nấm mèo vào xào, cho tàu hũ ky vào, nêm hạt nêm và đường, xào 1 phút, cho wheat gluten vào (nếu dùng), cho xì dầu vào đảo đều 10 phút đến khi chảo khô ráo, cho tiêu xay, tiêu hạt và dầu mè vào, trộn đều. Để nguội trước khi gói.
Bước 3: Gói chả bằng lá chuối (Xem thêm youtube cách gói)
Bước 4: Hấp chả: cho nhiều nước vào nồi hấp (mực nướng khoảng 7cm), đun sôi nước, hạ lửa vừa, cho chả lên rack hấp 30-40 phút. Gói chả sau khi hấp mềm nhưng vẫn chắc, vớt ra để nguội hoàn toàn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ mới cắt ăn.