Cách làm Bì chay – Bánh mì bì chay

Bước 1: Làm thính: rang gạo 5-7 phút trên lửa vừa lớn đến khi gạo chuyển màu nâu, để nguội. Cho vào máy nghiền nhuyễn, nếu không có máy dùng chày giã nhỏ.
Bước 2: Miến cắt khúc vừa, ngâm nước 30 phút cho nở, để ráo. Cho 2 muỗng canh dầu vào, cho miến vào (chỉ dùng lượng vừa đủ cho 1 lần chiên) rải đều, không đảo, để miến giòn khoảng 2 phút, không chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Làm tương tự đến khi chiên hết.
Bước 3: Đậu hũ để thật ráo nước, cắt miếng dày 1 cm. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng, vớt ra để nguội. Dùng kéo cắt sợi.
Bước 4: Củ sắn cắt miếng dày 1cm, chiên vàng, để nguội, cắt sợi.
Bước 5: Cà rốt, xào mềm, nêm 1 tsp muối và 1 tsp tiêu đập dập.
Bước 6: Khoai môn, khoai tây, khoai lang dùng dụng cụ bào bào sợi hoặc cắt sợi, ngâm với nước đá 15 phút, vớt ra để thật ráo. Cho dầu vào chiên vàng đều.
Bước 7: Cho dầu vào chảo, cho hành tây vào chiên vàng khoảng 6-8 phút
Bước 8: Trộn bì chay: cho củ sắn, miến, 2-3 tbsp thính vào trộn đều, cho khoai môn, khoai lang, khoai tây chiên và đậu hũ vào, cho hỗn hợp gia vị vào trộn đều, nêm lại với muối và tiêu, cho 1-2 tbsp thính vào, sau đó cho cà rốt và hành vào trộn thật đều.