Cách nấu bánh trôi tàu nhân mè đen, hay sủi dìn của người Hoa vừa thơm vừa ngon lại ấm bụng. Nhân bánh từ vừng đen, lạc, thêm chút nước cốt dừa bùi bùi hoà quyện cùng lớp vỏ bánh mềm mịn như tan trong miệng.
Cách làm Bánh trôi tàu (Sủi dìn) – Thu Trang Nguyen
Phần vỏ
Trộn đều các loại bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay, bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 10 phút.
Phần nhân
Xay nhuyễn lạc rang + vừng rang. Bắc chảo cho đường, nước cốt dừa vào sên cho hỗn hợp sền sệt thì cho 1 ít dừa nạo vào đảo. Sau đó chia thành các phần nhân nhỏ.
Bọc bánh
Bột sau nghỉ tiến hành bọc nhân bánh. Chuẩn bị 1 ít bột năng để áo bột hoặc áo tay cho đỡ dính.
Luộc bánh
Nấu 1 nồi nước sôi, cho bánh vào luộc, luộc bánh 15 phút đến khi bánh nổi thì vớt thả vào bát nước lạnh.
Nước chan
Đun đường trên lửa nhỏ không đảo đến khi đường chảy vàng thì từ từ cho nước nóng vào đun sôi lại. Thêm đường thốt nốt/ đường nâu để nước đường màu đẹp và hấp dẫn thơm ngon hơn. 1 số nơi còn vắt thêm quất để nước chan có mùi thơm của quất.
Nấu bánh
Nước sôi thả bánh vào đun thêm 5 phút. Lửa nhỏ. Thêm chút muối. Tuỳ theo sở thích ăn ngọt của từng gia đình mà không giới hạn cụ thể lượng đường nấu nước chan. Thả gừng thái sợi vào nồi đảo đều tắt bếp.
Trình bày
1 bát con nhỏ thường 3-4 bánh. Chan nước rắc thêm vừng, lạc và dừa nạo. Ăn khi nóng hay nguội đều có vị ngon riêng. Có thể nấu thêm nước cốt dừa để chan cùng cũng rất ngon.
