Cách làm Bánh pizza – Nghi’s Kitchen

Nuôi men:

• Chuẩn bị một cái tô to, cho nước vào và cho men vào khuấy nhẹ cho đều sau đó cho bột + mật ong vào. Trộn cho đều tất cả lại với nhau, bọc kín tô lại bằng bọc thực phẩm, ủ ở ngoài 1 tiếng, sau đó cho vào tủ mát ủ 6 tiếng
• Sau khi ủ xong lấy ra để nhiệt độ ngoài khoảng 1 tiếng, sau đó kết hợp nhào bột.

Bước 1
Chuẩn bị 1 cái thau to, cho nước, dầu và hỗn hợp men đã ủ vào, khuấy đều cho tan hỗn hợp men trong nước.
Bước 2
Cho bột vào thành 2 đợt, cho thêm muối vào sau đó nhào 15-20 phút khi thấy bột căng mịn thì dừng. Vo bột lại thành 1 cục to mịn. Cho ít dầu oliu lên mặt bột và ủ kín trong vòng 1 tiếng
Bước 3
Chuẩn bị một khay và cho một lớp bột áo lên trên khay và bắt đầu chia bột, mỗi cục bột 250g, vê tròn bột. Cho lên khay và ủ kín 6 tiếng
Sốt Cà Chua:

• Rửa sạch cà chua sau đó cắt làm 4, hành tây cắt hạt lựu
• Cho dầu oliu vào nóng dầu sau đó ta cho hành tây vào xào thơm tiếp theo ta cho tất cả cà chua vào xào với lửa lớn, à đừng quên cho ½ chén nước lọc vào nhé, sau đó ta cho lá nguyệt quế vào và đun sôi sốt với lửa nhỏ. Nấu được 10 phút cho lá oregano, muối, đường (khẩu vị tùy mỗi người), đun tiếp nồi sốt 30 phút với lửa nhỏ (nhớ khuấy nồi sốt liên tục nhé, tránh bị cháy)
• Khi sốt chín cho sốt vào máy xay và xay nhuyễn hỗn hợp sốt (bảo quản tủ mát được 1 tuần)

Bước 4
Bật lò nướng lên mở cả 2 thanh nhiệt (bật lò trước 30-45 phút cho lò nóng), nhiệt độ 250 độ (nếu lò bật được 300 độ thì rất tốt, vì pizza phải nướng nhiệt độ 350 độ trở lên), nhưng vẫn có thể nướng bằng lò gia đình (lò 50 lít)
Bước 5Áo bột lên khay, cho cục bột đã ủ lên tạo hình tùy thích. Cho sốt cà và phô mai lên, cho topping. Cho vào lò nướng nướng
Nướng bằng lò gia đìnhQuét sốt cà lên đế bánh, cho vào lò nướng chín 20%, cho phô mai, topping lên và cho lại vô lò nướng chín bánh. Thời gian nướng khoảng 10 phút.
Lưu ý:Các loại topping khó chín có thể nấu sơ qua rồi cho lên bánh