Cách làm Bánh mì xúc xích – Huynh Phuong Ngoc

Kích hoạt men
Kích hoạt men để đảm bảo men hoạt động tốt không bị chết men.
Trong phần sữa 280g lấy ra tầm 40g + 8 g men để yên trong 10 phút thấy có sủi bọt cua là được
Trộn bột

• Cho trứng, sữa, đường, muối, bột, men đã kích hoạt vào thố trộn bột đánh cho hoà quyện tầm 10 phút , sau đó cho 70g bơ đánh cho đến khi kéo màng tầm 10 phút nữa (thời gian mang tính chất tham khảo, nên kiểm tra bằng mắt do tùy thuộc vào máy nhồi)
• Bọc lại đậy màng thực phẩm cho bột nở gấp đôi khoảng 30-40 phút.
• Lấy bột ra chia thành 10 viên nhỏ mỗi viên 100g vào tạo hình luôn. Lưu ý: những viên bột chưa tạo hình phải đậy lại để không bị khô.

Tạo hình bánh

• 10 viên bột đã chia sẵn sau đó tạo hình bánh luôn, không cần để nở. Nên tạo hình ngay trên mâm mà mình sẽ đi nướng
• Kéo sợi bột dài ra sau đó nối 2 đầu lại với nhau thành hình oval. Xúc xích cắt làm đôi đối với bạn nào dùng loại dài còn loại xúc xích ngắn thì để nguyên không cần cắt.
• Đặt Xúc Xích lên khoanh bột.

Ủ bột
Đem bột đi đi ủ 30-40phút cho nở, phần bột sẽ ôm lấy cây xúc xích. Lưu ý, khi ủ nhớ đặt 1 tô nước nóng cho bánh mềm ẩm
Trang trí bánh

• Bánh nở gấp đôi, đánh 1 quả trứng đem ra quét 1 lớp mỏng lên mặt bánh, rắc lá hành (lá hành cắt vụn, trộn với 50g dầu ăn trước)
• Bóp sốt cà chua lên bánh hình zikzak
• Bóp sốt mayonaise lên trên

Nướng bánh
Nướng bánh ở 165 độ 25 phút