Cách làm Bánh mì sữa Dinner Roll – Cooking Tree

Bước 1:
Cho bột vào thố, cho đường, muối, men vô 3 chỗ khác nhau vì khi cho chung 1 chỗ sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men. Trộn đều.
Bước 2:
Cho trứng, bơ, và sữa tươi vào, dùng spatula trộn đều đến khi hỗn hợp hòa thành 1 khối. Dùng que trộn bột đánh đến khi hỗn hợp đạt, hỗn hợp mềm mịn.
Bước 3:
Rắc bột áo lên bàn, cho khối bột ra, rắc bột áo lên trên bột sẽ khá nhão và dính nên chỉ dùng đầu ngón tay nhồi nhẹ nhàng đến khi bột mịn.
Bước 4:
Cho vô thố, bọc wrap lại và ủ ở nhiệt độ phòng 27-28 độ trong 1 tiếng. Mở wrap ra thấy bột phồng to, khi nhấn ngón tay xuống vẫn giữ nguyên hình dạng.
Bước 5:
Nhồi bột nhẹ nhàng, áo bột mặt bàn, mang bột ra chia làm 16 phần. Vo tròn. Bọc wrap và ủ lần 2 15 phút.
Bước 6:
Nhấn dẹp khối bột, tạo hình tròn cho vô khuôn. Bọc wrap, ủ lần 3 30 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 7:
Quét mặt bằng trứng và ít sữa.
Bước 8:
Nướng 170 độ C trong 20 phút. Sau khi mang ra quét bơ lên mặt để bánh thơm và mặt bánh bóng.
Lưu ý:
Nếu nhồi tay thì bớt 50gr sữa tươi.