Cách làm Bánh mì đùi gà xá xíu – Nghi’s Kitchen

Sốt xá xíuCho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, cho gừng + hành tím + tỏi + quế cây + hoa hồi vào phi thơm. Cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan là đạt.Vỏ bánh

• Cho tất cả nguyên liệu  khô vào thau inox trộn đều tay, sau đó cho nguyên liệu ướt vào dùng cây đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn không bị dính dưới đáy thau thì cho bột nghỉ 5 phút
• Sau khi bột nghỉ được 5 phút, mang bột ra chia thành từng cục nhỏ tầm 50-60g, dùng tay ve tròn để bột nghỉ 10 phút

Đùi gà xá xíu

• Đùi gà đã làm sạch và sơ chế mang đi kho rim cùng với 180g sốt xá xíu + 150g nước rim tầm 10 phút và tắt bếp.
• Bật lò nướng 150 độ C trước 10 phút. Gà đã rim được 10 phút mang đi nướng thoa 1 ít sốt xá xíu lên bề mặt và nướng với nhiệt độ 150 độ C với thời gian 5 phút.

Thành phẩm

• Phần bột lúc nãy đã ủ được 10 phút, dùng cây cán bột cán dẹp ra không mỏng quá tầm 2-3mm, cho đùi gà đã nướng vào giữa phần bột đã cán dẹp dùng tay bó bột chặt tròn đều khắp phần thịt gà, và cho bột nghỉ 1 tiếng là được
• Bật lò 200 độ C với thời gian 20 phút trước khi bỏ bánh vào nướng
• Sau khi bột nghỉ được 1 tiếng cho lên khay lò nướng lót phía dưới 1 lớp giấy nướng bánh, dùng cọ thoa 1 lớp trứng gà lên và rắc ít mè trắng phủ lên phần bột và mang đi nướng 200 độ C với thời gian 20-25 phút là đạt