Cách làm Bánh gối – Nghi’s Kitchen

Vỏ bánh

• Cho bột mì + bột gạo + muối vào 1 cái thau inox rồi trộn đều lên rồi cho trứng gà + dầu ăn vào và cho nước lọc vào nhào từ từ để canh lượng nước để bột không bị nhão hoặc khô ( tùy vào bột mới hay bột cũ lượng hút nước sẽ khác nhau )
• Khi bột đã mịn thì cho bột nghỉ trong vòng 1-2 tiếng ( nhớ bọc kín màng bọc thực phẩm lại để bột không bị khô )
• Khi bột đã nghỉ được 1-2 tiếng , thì mang bột ra ve dài chia bột thành từng cục 50g rồi ve tròn lại và dùng cây cán bột cán dẹp tầm 2-3mm ( không cán quá mỏng cũng không quá dày để khi tạo hình mỏng quá sẽ dễ bị đứt rách còn dày quá thì ăn sẽ hôi toàn mùi bột )

Nhân bánhCho tất cả vào thau inox trộn đều là được ( trừ trứng cút )Sốt chấmCho mắm + nước sôi để nguội + đường vào hòa tan, sau đó cho tỏi băm + ớt sừng băm và cà rốt + đu đủ vào trộn đều để lát ăn kèm.Thành phẩm

• Cho 40g nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh đã cán lúc nãy và cho thêm 1 quả trứng cút vào phần nhân, rồi dùng tay nắn chặt phần viền lại để tạo hình đẹp hơn ( nhớ nắn chặt tay để khi chiên không bị hở)
• Khi đã tạo hình xong mang đi chiên ngập dầu với lửa vừa đến khi vàng giòn đều thì vớt ra để ráo dầu ăn kèm với cà rốt + đu đủ dầm.