Cách làm Bánh bông lan nghìn lớp – Thư Thư

Phần A

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C, lửa trên và dưới
• Bột mì + bột quế + nutmeg, trộn thật đều, lược qua rây.
• Bơ + sữa đặc + rượu rhum, dùng máy đánh trứng đánh bông( bơ ngả màu sáng và mịn là được). Cho hỗn hợp bột đã rây vào trộn thật đều
• Lòng đỏ + đường, đánh tốc độ trung bình đến khi chuyển màu nhạt và bông nhẹ. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn thật đều

Phần B

• Lòng trắng + đường + nước cốt chanh, đánh đến bông cứng
• Trộn lòng trắng đánh bông với hỗn hợp phần A cho thật đều

Nướng bánh

• Dùng khuôn vuông 25x25cm, lót giấy nến
• Tăng nhiệt độ lò lên 240 độ C, tắt lửa dưới. Chỉ nướng lửa trên. Ngăn giữa của lò nướng.
• Đổ bột vào khuôn, cứ 1 lớp bánh là 100gr-150gr bột, dàn bột đều khuôn, cho khuôn bánh vào lò, nướng đến khi thấy mặt bánh vàng đều. Lấy khuôn bánh ra, đổ tiếp 100gr bột vào và dàn đều bột ra. Cứ làm như thế đến khi hết bột.