Cách làm Gà xối mỡ – Ryan Phạm

Bước 1 Cho toàn bộ gia vị táu gà và gia vị tạo hương vào nấu sôi khuấy tan, giảm lửa.
Bước 2 Vì nước đang nóng, nên trước khi cho gà vào, để tránh nứt da, nhúng gà vài lần hoặc dùng muỗng xối gà cho cân bằng nhiệt độ mới cho gà vào hẳn. Cho gà vào luộc 25 phút. (hoặc cho gà vào nấu lại cho nước sôi 5 phút rồi tắt lửa đậy nắp ủ 20 phút để gia vị thấm vào da gà nhiều hơn)
Bước 3 Vớt gà để ráo, sau đó xối mỡ. Chảo dầu đang sôi, 1 tay cầm gà, 1 tay múc dầu đang sôi tưới lên thân gà cho da gà săn lại.
Bước 4 Nước chấm: dùng nước luộc gà để pha nước chấm. Cho thêm nước tương, dầu hào, dầu mè, tỏi băm, hành tím băm, đường cát, nấu sôi và hoà ít bột năng hào tan vào cho sánh sốt.