Tàu hũ ky xào chua ngọt là sự kết hợp hài hòa giữa ky cọng dai mềm, bùi béo của nhân cuốn và sốt chua ngọt lạ miệng. Hương vị lại hấp dẫn đậm đà, chắc chắn sẽ cực kỳ đưa cơm.
Cách làm Tàu hũ ky xào chua ngọt – Hien Thanh
Sơ chế
- Tàu hũ ky cọng, cắt khúc 8cm, chiên vàng với lửa vừa, ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo, ướp (1m tiêu + 2 hạt nêm chay), ướp 10 phút cho thấm.
- Bìa đậu hũ già, trụng qua nước sôi, để nguội, dùng vải mùng vắt cho ráo nước, trộn 1M boaro + giò sống chay, ướp gia vị gồm: (1m tiêu bể + 1m hạt nêm chay + 1/2m bột ngọt), trộn đều rồi nhồi cho dai
Bước 1 CUỐN TÀU HŨ: trải miếng tàu hũ ky lá lên khay, rắc ít bột năng, cho bìa đậu hũ già, cho cọng tàu hũ ky vào rồi cuốn lại, cuốn chặt và ấn cho hơi dẹp, dán mí bằng hồ, xếp ra đĩa, cho vào nồi nước sôi hấp 5 phút, lấy ra để nguội.
Bước 2 Cho dầu vào chảo, nóng khoảng 70°C, cho cuốn tàu hũ vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3 Cho 1M dầu ăn vào chảo cho nóng, cho (2M gừng băm + 1M boaro băm + 2M ớt sừng băm) vào phi thơm, cho 2 loại ớt chuông vào, cho 2M nước lọc, cho tiếp hỗn hợp gia vị vào khuấy đều, cho các cuốn tàu hũ vào xóc nhanh tay cho sốt áo đều lên cuốn tàu hũ và để cuốn thấm gia vị, tắt bếp.
Bước 4 Bày ra đĩa, rắc gừng chiên giòn, trang trí xà lách, ớt sừng cho đẹp.
