Cách làm Chân gà ngâm kiểu Thái – Thư Thư

Nước ngâm Cho toàn bộ gia vị ngâm vào nồi nấu sôi, để thật nguội
Luộc chân gà

• Chân gà sau khi sơ chế cho vào ngăn đông hoặc ngâm vào chậu nước đá cho thật lạnh trước khi luộc
• Nồi + 1 lít nước nấu sôi, vặn lửa nhỏ để sôi thêm khoảng 5 phút cho nước sôi già + 10gr muối + 1 cây sả đập dập cắt khúc + 5 trái ớt hiểm đập dập + 20gr gừng đập dập + 20gr rượu trắng + chân gà vào đảo đều, đậy nắp luộc 5 phút.
• Vớt chân gà ra ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 10 phút.
• Vớt chân gà ra cho vào nồi nước luộc gà luộc tiếp 5 phút nữa( nhớ đậy nắp nồi).
• Vớt chân gà ra cho vào thau nước đá ngâm 15-20 phút. Vớt để ráo

Bước 1 Lấy 2/3 lượng ớt sừng + 1/2 lượng riềng + 1/2 lượng sả + 1/2 lượng hành tím + 1/2 lượng tỏi + toàn bộ lượng ớt hiểm và rễ ngò vào cối xay nhuyễn. Tất cả trộn vào chân gà
Bước 2 Cho tất cả phần nguyên liệu( không xay) còn lại vào trộn đều. Đổ hỗn hợp nước ngâm vào. Đậy kín thau/ hũ ngâm chân gà, để 5-6 giờ là dùng được. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh