Cách làm Thịt xá xíu – Thư Thư

Gia vị ướp thịt

• Chảo + tất cả gia vị ướp thịt nấu hòa tan, để thật nguội, cho lòng trắng trứng vào khuấy thật đều.
• Thịt + dầu ăn đã phi hành tỏi, ướp đều để 15-30 phút
• Cho tiếp tất cả gia vị ướp thịt đã nấu vào thịt, trộn thật đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 4 ngày. Mỗi ngày lấy ra trộn đều rồi cho vào ngăn mát.

Nướng

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C, xếp thịt lên khay, cho vào lò nướng và giảm nhiệt xuống 180 độ C, nướng 20-25 phút
• Lấy thịt ra nhúng thịt vào tô nước ướp thịt rồi cho vào lò nướng( nhớ trở mặt thịt), nướng thêm 20 phút nữa hoặc đến khi thấy thịt vàng đều.

Lưu ý

• Đối với những món thịt heo nướng, luộc mình thường chọn thịt đệm( ở cây cốp lếch có 1 mảng thịt gọi là thịt đệm), vì cấu trúc thịt ở phần này có mỡ nạc đan xen nên thịt sau khi chế biến rất giòn, thơm và không bị khô.
• Ướp thịt không đủ thời gian thịt sẽ không thấm đều màu.