Cách làm Patê gan gà – Thư Thư

Bước 1 Chảo + 1/3 lượng bơ trong công thức nấu chảy bơ + tỏi băm phi vàng thơm + gan gà vào xào chín tái + rượu + hành tây vào xào thơm dậy mùi + gia vị nêm. Xào tất cả vừa chín tới( không xào gan quá chín sẽ rất khô)
Bước 2 Cho gan đã xào + whipping cream vào máy xay thật nhuyễn mịn
Bước 3 Đổ pate vào khuôn tuỳ ý
Bước 4 2/3 lượng bơ còn lại mang đi hâm chảy và rưới lên mặt pate khi bơ còn nóng, để pate nguội hoàn toàn, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua hôm sau dùng mới ngon.
Lưu ý

• Nếu không có nutmeg bạn có thể thay bằng 1/3mcf lá Thyme và 1-2 lá bayleaf tuỳ lá lớn nhỏ. Nhưng sau khi xào gan xong thì vớt bỏ lá bayleaf ra rồi mới xay gan.
• Khi nào cho pate vào khuôn xong mới hâm chảy bơ và rưới lên mặt pate( làm như thế pate sẽ thơm hơn)