Cách làm Chè khoai môn – Thư Thư

Bước 1 Khoai môn hấp chín, để thật nguội.
Bước 2 Nồi + 200gr đường + 200gr nước nấu sôi tan đường, cho khoai môn vào nấu khoảng 1 phút. Tắt bếp để đó cho khoai thấm đường
Bước 3 Bắt chảo + nếp( lấy cả nếp và nước ngâm cùng) + muối. Nấu sôi nếp, vặn lửa thật nhỏ, đậy kín nắp chảo nếp cho nếp chín. Nếp chín ra nhựa + 100gr nước cốt lá dứa + tinh mùi lá dứa hoặc vài giọt màu xanh + 100gr đường vào trộn thật đều
Bước 4 Cho khoai đã ngâm với nước đường( lấy hết cả khoai và nước đường ngâm khoai) vào chảo nếp. Đảo thật đều( nên dùng cây sủn để tránh khoai và nếp bị nát). Tắt bếp. Khi ăn chan nước cốt dừa
Nấu nước cốt dừa
Cho toàn bộ nguyên liệu và 800gr nước dảo quậy tan bột, bắc lên bếp nấu chín bột( vừa nấu vừa khuấy liên tục đều tay để tránh bị vón cục). Cho nước cốt dừa vào khuấy đều, vừa sôi lại thì tắt bếp ngay. Cho 1mcf tinh mùi vani vào( nếu thích)
Lưu ý

• Đối với những loại chè nấu từ hạt nếp nên dùng chảo sẽ dễ nấu hơn dùng nồi
• Nếu thích ăn nhiều khoai thì tăng khoai từ 1kg lên 1,5kg. Lượng đường dùng để rim khoai cũng tăng từ 200gr lên thành 250gr
• Tổng lượng đường trong công thức này là 300gr đường( vừa ăn). Nếu bạn thích ăn ngọt thì tăng đường lên thành 400gr