Cách làm Xôi gà kho trứng non cháy tỏi – Thư Thư

Nấu xôi Nếp vo sạch, để ráo, trộn với 10gr muối. Cho vào nồi cơm điện + 800-1kg nước (tuỳ nếp mới hay cũ). Bật bếp chế độ nấu đến khi bếp vừa chuyển qua chế độ giữ ấm thì mở nắp + 20gr dầu ăn đã phi qua hành tím, xới xôi cho đều. Đóng nắp nồi để thêm 10 phút cho xôi ráo hẳn rồi mở nắp xới xôi dĩa cho bay bớt hơi nóng
Gà kho Gà ướp hỗn hợp ướp thật đều, đậy kín để ngăn mát qua đêm hoặc 24 giờ. Chảo + dầu ăn nấu nóng + gà vào áp chảo 2 bên rồi đổ hết nước ướp gà vào rim nhỏ lửa đến khi cạn. Kiểm tra gà đã chín là được
Đồ chua

• Nấu giấm đường: cho toàn bộ nguyên liệu ngâm vào nấu tan đường, để thật nguội mới dùng, nếu còn dư giấm đường thì cho vào hũ đậy kín bảo quản rất lâu.
• Đồ chua cắt lát dày 4-5mm. Cho muối vào xốc đều để 30 phút cho củ quả ra nước. Đổ bỏ nước, cho tất cả vào rổ cho ráo. Ngâm với giấm đường theo tỉ lệ( 1 củ quả:1 giấm đường)

Trứng non

• Luộc trứng non với nước sôi và chút muối khoảng 5 phút, vớt để ráo
• Chảo + 100gr tỏi băm phi vàng thơm, vớt xác tỏi để riêng. Cho trứng + hành tây vào xào qua vài lược nêm hỗn hợp gia vị, xào tan gia vị. Tắt bếp + ớt sừng + hành lá + xác tỏi phi vào