Cách làm Mứt gừng – Thúy Quỳnh

Bước 1
Bào gừng và ngâm vào nước chanh (1kg gừng ngâm 3 trái chanh), sau đó vớt ra không rửa lại.
Bước 2
Cho gừng vào luộc 15 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh, vớt ra rổ, để ráo. Ướp gừng và đường qua đêm
Bước 3
Dùng chảo to, lấy cây hoặc tay đẩy nhẹ gừng ra xung quanh thành chảo, chừa lại ở giữa chảo 1 lỗ nước đường
Bước 4
Bắc lên bếp, lửa vừa, rưới nước đường lên gừng đến khi cạn, tuyệt đối không dùng đũa quậy vì sẽ gãy gừng. Khi gừng đã kẹo và hơi khô, dùng tay khiêng và xốc gừng đến khi đường bông lên. Cho vani vào.
Lưu ý

• Dùng bếp than để sên gừng là ngon nhất.
• Tuyệt đối không dùng dao 2 lưỡi gọt củ gừng