Cách làm Bánh bông lan cuộn trứng muối – Bepcuatui

Sơ chế
Trứng muối: bỏ lòng trắng, rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước vài lần, ngâm rượu trắng với gừng băm 15-20 phút, đem xả sạch với nước lạnh vài lần nữa. Ướp 1 ít dầu mè & đường xay đem nướng lửa trên dưới 180 độ C từ 7-10 phút
Tách trứng
Trứng tách lòng đỏ, lòng trắng để riêng vào 2 thau. Lưu ý thau đựng lòng trắng cần lau sạch nước, dầu mỡ và không dính lòng đỏ.
Đánh lòng trắng và trộn phần chất lỏng Đánh lòng trắng với muối tốc độ cao nhất tới khi bông cứng, cho đường đánh tiếp rồi cho 6 lòng đỏ trứng và dầu ăn cùng lúc vào vẫn đánh tốc độ cao nhất cho đều là được.
Trộn bột Bột bắp, bột mì cân chung, rây lại, cho 1/2 lượng bột vào trứng và fold đều nhẹ nhàng rồi fold tiếp 1/2 phần bột còn lại.
Nướng bánh Cho bột ra khay 20×25 cm nướng 180 độ C 2 lửa trên dưới 15 phút. Kiểm tra xem bánh không dính tăm là được.
Cuộn bánh Bánh chín úp mặt lên 1 tấm giấy nến, trét mayonnaise, trứng muối 3 quả bào nhuyễn, rắc chà bông rồi cuộn lúc bánh đang nóng, lúc cuộn ko cần ép chặt tay bánh sẽ bị xẹp, mép để phía dưới. Nhẹ nhàng trét mayonnaise lên mặt bánh, rắc chà bông, để 3 trứng muối và phô mai, trang trí ngò lên mặt.