Cách làm Bún cá Nha Trang

Chả cá thác lác

• Thịt cá thác lác + 5gr tiêu + 5 gr bột nêm Knor+ 50gr hành tím bằm nhuyễn + 1 thìa canh nước mắm: trộn tất cả hỗn hợp này lại, đánh thật dai đến khi thấy màu của cá chuyển sang màu trắng hơi đục là được. Sau đó nặn thành hình dẹt khoảng 100gr.
• Bắc chảo lên bếp, cho 500ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng vàng thì cho chả cá vào chiên, đảo đều 2 mặt đợi đến lúc cá vàng thì vớt ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi nguội cắt miếng vừa ăn

Nước dùng
Lấy 3 lít nước dùng cá và cho xương heo sau khi trụng sơ vào để nước ngọt. Nêm 10 gr đường phèn + 50 gr bột knorr + 70 gr nước mắm + 3 gr muối.
Cá thu
Cá thu nêm gia vị knorr, tiêu + hành gốc hành lá cho cá, cho cá vào nồi nước dùng. Khi thấy cá nổi lên là chín. Chờ nguội tách bỏ xương, miếng cá to bằng cỡ 2 đốt tay.
Nước mắm chấm
Nước mắm và đường đun lên cho tan chảy sau đó để nguội cho chanh, ớt và tỏi vào
Thành phẩm

• Đun nước sôi chần bún cho 2 miếng chả cá, hành lá và rau mùi. Cho 1 miếng cà chua bổ đôi, 1 đến 2 miếng hành tay bổ múi cau, 1 miếng dứa hình tam giác (cho 3 loại này lên mặt của bún cùng với cá và chả cá)
• Các loại rau ăn kèm cắt nhỏ 0,5 cm và giá sống trộn với nhau
• Phục vụ với chanh, ớt , nước mắm keo