Cách làm Cơm gà Hải Nam – Vanh Khuyen

Nhuộm da gà
Lấy ít bột nghệ cho lên da gà, xoa bóp đều lên da gà để da gà vàng. Để 2-3 phút cho thấm màu, rửa lại sạch.
Luộc gà
Cho 1 lít nước vào nồi, cho hành tây, gừng, hành tím bên dưới nồi, cho 1 mcf muối, 1 mcf vung đường, 1 mcf vung bột nêm gà vào nồi, nấu đến khi nước sủi tăm, cho gà vào luộc. Nếu luộc bằng nồi áp suất thì luộc 5 phút áp suất, xả van, kiểm tra xem gà chín chưa. Gà chín vớt ra cho vô nước lạnh cho da gà săn.
Nấu cơm gà
Cho gạo vào nồi, cho 550ml nước dùng gà vào nấu cơm tỉ lệ 1:1 tùy vào loại gạo nấu.
Nước súp
Nước dùng gà còn lại có thể nấu canh củ quả hoặc chỉ cần nêm lại vừa ăn và thêm hành lá tiêu, tùy thích.
Nước chấm
Trộn đều toàn bộ nguyên liệu. Ăn kèm nước mắm gừng và nước tương.
Trình bày
Gà chặt miếng vừa ăn. Dọn ăn kèm cơm, dưa leo cắt lát, nước chấm.