Cách làm Bún gạo xào chay – Nguyen Thuy Nhu

Xử lý bún gạo khô

• Nấu 1 nồi nước sôi, cho 1 xíu dầu ăn: cho bún vào luộc tầm 4-6 phút ( tùy sợi nhỏ hay lớn). Vớt ra ngay, cho vào rổ cho ráo. Cho 1 xíu dầu hành Boa -rô( Hành Boa – rô phi với dầu ăn cho thơm) trộn vào cho sợi bún được ráo tơi.
• Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho bún vào xốc nhanh, cho xíu tiêu, xíu muối để cọng bún không bị nhạt.

Rau củ
Rau củ luộc trong nước sôi có ít muối để giữ màu cho đẹp
Nước chấm
Nấu sôi để nguội
Trình bày
Cho bún vào dĩa, rau củ, đậu khuôn, tàu hủ ki, chả cá chay lên trên. Cho đậu phộng rang lên, ăn kèm nước chấm. Có thể ăn cùng chả giò chay và tương ớt